刀唛名厨:Roy
职业:Jack&Roy kitchen主人家/厨师/老师
最擅长的菜式:甜品&西餐
Jack&Roy kitchen课堂:逢周六、日开课
地址:越秀区华美北路16号3楼
Rissoto(意大利饭)是意大利菜中很经典的一道主食,它夹生饭般外软内硬的口感需要你慢慢咀嚼,才能品尝到意大利米的饭香味,而这就是Rissoto的特别之处。做Rissoto可不像平时大家煮饭,只要把米和适量的水放入电饭锅里就可以“坐享其成”。它需要你多一点再多一点的耐心,将饭炒香后再慢慢加高汤,不断翻炒让高汤均匀地渗入每一颗米粒中。还不止哦,想要做出来的Rissoto好吃,配料的搭配也非常重要。Jack&Roy kitchen课堂上,大厨Roy用简单的材料和方法示范了如何正确烹饪出地道的意式美味,想用这道美食去招呼你家的客人,就要看仔细了哦。
烹制材料
材料:三文鱼(80g)、马思卡彭芝士(10g)、忌廉(20克)、菠菜(15g)、意大利米(30g)、芦笋(20g)、红黄番茄(各两个),洋葱,蒜蓉
调料:海盐、黑椒碎、糖、白酒(各适量)
Rissoto
1 烧热油锅,爆香洋葱和蒜蓉后,倒入意大利米炒香。
2 加入适量的水(可以放高汤或者煮过菠菜的水),慢火把米煮至五成熟。
3 加入马思卡彭芝士和忌廉,一边煮一边要不断翻动米饭,直至米饭煮至七成熟,再加煮好切碎的菠菜。
三文鱼配菜
1 用海盐,黑椒碎和少许糖,将三文鱼腌制5分钟。
2 烧热平底锅,油热后放入三文鱼,将四边煎焦香。
3 三文鱼六成熟时,加入白酒,夹起。
4 用煎三文鱼的油加入洋葱蒜茸,把红黄番茄和芦笋炒香。
5 最后将Rissoto和三文鱼配菜放在一起,淋上锅底的油,即可。
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